Addetto alla lavorazione carni: Chi è
L’addetto alla lavorazione carni svolge tutte le attività legate alla realizzazione di tagli e semilavorati carnei, comprese la cura e la pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari, il confezionamento dei prodotti e lo smaltimento degli scarti da lavorazione. Le attività e i compiti di questo operatore si differenziano a seconda della tipologia di carne lavorata.
Dove può trovare impiego
Questa figura professionale trova collocazione presso gli stabilimenti produttivi di aziende di trasformazione delle carni, sia industriali che artigiane, oppure presso macellerie o nei reparti di macelleria della grande distribuzione.
I compiti di questa figura professionale sono:
- Lavorazione carni bovine;
- Lavorazione carni suin;
- Lavorazione carni bianche;
- Esegue tagli carnei;
- Realizza prodotti a base di carne;
- Utilizzare strumenti ed attrezzature specifiche;
- Lavorazioni carni fresche;
- Lavorazione carni stagionate
Con il nostro corso imparerai a:
- Tagliare la carne;
- Disossare e rendere la carne pronta alla trasformazione;
- Smaltire le materie prime e i prodotti scartati nella macellazione e nella lavorazione dei salumi;
- Realizzare tagli e semilavorati carnei;
- Utilizzare impianti e macchinari per la macellazione e la lavorazione della carne;
- Curare la pulizia e la sanificazione nel rispetto dei protocolli di riferimento.
I rischi connessi alla professione sono oggi ridotti al minimo grazie all’adozione di numerosi accorgimenti dettati dalle norme anti-infortunistica quali scarpe con la punta d’acciaio, pettorine d’acciaio che coprono il corpo fino alle ginocchia, appositi guanti per la mano che impugna il coltello mentre l’altra viene protetta da un guanto anti-taglio ed un avambraccio rigido.
Per svolgere questa professione è opportuno:
- Avere una forte costituzione fisica ed una propensione verso il lavoro non sedentario.
- Possedere una buona abilità manuale.
- Essere una persona capace di entrare facilmente in contatto con la gente.
- Avere predisposizione per il calcolo e le stime di pesi e misure.
- Possedere senso dell’ordine e della pulizia.
Il corso si svolge attraverso videolezioni online.
La durata del corso è di: 60 ore
Previsto Stage in azienda
Il nostro corso è rivolto a coloro che hanno assolto all’obbligo scolastico.
La certificazione finale è in linea con i sistemi di qualifica riconosciuti dalla Regione Campania.