Addetto alla lavorazione di salumi ed insaccati: chi è
L’ Addetto alla lavorazione di salumi e insaccati svolge tutte quelle attività legate al processo di preparazione e lavorazione dei prodotti come insaccati o derivati da semilavorati carnei. Le attività e i compiti possono differenziarsi a seconda della tipologia di carne lavorata.
Mansioni di questa figura professionale:
- Attività di ricevimento delle materie prime;
- Attività di trasformazione materie prime;
- Composizione dei semilavorati;
- Preparazione e trattamento dei salumi;
- Preparazione degli insaccati;
- Confezionamento insaccati;
- Pulizia dell’area di lavoro
- Pulizia dei macchinari
- Utilizzo dei macchinari di lavoro
- Smaltimento scarti di lavorazione
Dove trova impiego
Vari sono gli ambiti in cui questa figura professionale può operare:
Opera, generalmente, con contratto di lavoro dipendente sia presso stabilimenti produttivi che presso esercizi commerciali di qualsivoglia dimensione. Nell’ambito di realtà lavorative prevalentemente di produzione e di medio-grandi dimensioni si relaziona con i propri responsabili rapportandosi con i colleghi della stessa linea produttiva. Nell’ambito, invece, di realtà lavorative di piccole dimensioni e prevalentemente a scopo commerciale può avere anche contatti diretti con il pubblico.
Con il nostro corso imparerai a:
- Preparare impasti per le operazioni di insaccatura;
- Adottare tecniche per il disosso manuale e meccanico;
- Smaltire correttamente i prodotti scartati;
- Trattare i salumi attraverso la cottura;
- Trattare i salumi attraverso l’ affumicatura;
- Trattare i salumi attraverso la stagionatura;
- Lavorare la carne per la realizzazione di salumi secondo le norme HACCP;
- Lavorare la carne per la produzione di carni secondo le norme HACCP;
- Predisporre ed allestire gli spazi di lavoro;
- Gestire le attrezzature ed i macchinari per la produzione di salumi e insaccati.
- Preparazione dell’impasto per insaccati;
- Predisposizione manuale o meccanica del prodotto insaccato.
Il corso si svolge attraverso videolezioni online
La durata del corso è di: 250 ore
Previsto Stage in azienda
Il nostro corso è rivolto a coloro che hanno già assolto all’obbligo scolastico.
La certificazione è in linea con i sistemi di qualifica riconosciuti dalla Regione Campania.