Operatore di panificazione e produzione di pasta: chi è
L’ Operatore di panificazione e produzione di pasta è quella figura professionale che si occupa della lavorazione e della produzione di pasta e di panetteria e pizza. Svolge attività di preparazione di impasti di varia tipologia, di gestione della lievitazione, di cottura, pastorizzazione e/o essiccamento e di confezionamento dei prodotti. Interviene, inoltre, nel processo di pulizia degli ambienti di lavoro e di smaltimento degli scarti di lavorazione.
Mansioni di questa figura
- Preparazione impasti;
- Gestione dei processi di lievitazione;
- Gestione dei processi di cottura;
- Gestione dei processi di pastorizzazione;
- Gestione dei processi di essiccamento;
- Confezionamento prodotti;
- Preparazione strumentazione;
- Conoscere le tecniche manuali e meccaniche;
- Adoperare macchinari e strumentazioni del mestiere;
- Gestione ed igiene dei prodotti e ambienti;
Dove può lavorare
Questa figura professionale può lavorare, prevalentemente, con contratto di lavoro dipendente presso imprese di produzione/distribuzione dei prodotti da forno o della pasta. Nell’ambito di realtà lavorative di produzione e di maggiore dimensione si relaziona con i propri responsabili rapportandosi con i colleghi della stessa linea produttiva. Nell’ambito, invece, di realtà lavorative di minore dimensione o a prevalente scopo commerciale, si relaziona prevalentemente con il titolare dell’esercizio e può avere anche contatti diretti con il pubblico.
A chi è rivolto il nostro corso
- A coloro che hanno assolto all’obbligo scolastico
- Persone dai 18 fino a 65 anni, residenti e/o domiciliate in Campania, che sono in una di queste condizioni:
- Beneficiari di ammortizzatori sociali in costanza di rapporto di lavoro: le specifiche categorie di lavoratori sono individuate dalla Legge di Bilancio 2022;
- Beneficiari di ammortizzatori sociali in assenza di rapporto di lavoro: disoccupati percettori di NASPI o DIS-COLL;
- Beneficiari di sostegno al reddito di natura assistenziale: percettori del Reddito di cittadinanza;
- Lavoratori fragili o vulnerabili: donne in condizioni di svantaggio, persone con disabilità, lavoratori maturi (55 anni e oltre), persone che sono in carico o sono segnalate dagli enti che operano nel sistema dei servizi sociali o sociosanitari e/o sono inserite in progetti/interventi di inclusione sociale;
- Disoccupati senza sostegno al reddito: disoccupati da almeno sei mesi, altri lavoratori con minori opportunità occupazionali (giovani e donne, anche non in condizioni di fragilità), lavoratori autonomi che cessano l’attività o con redditi molto bassi;
- Lavoratori con redditi molto bassi (i cosiddetti working poor): il cui reddito da lavoro dipendente o autonomo sia inferiore alla soglia dell’incapienza secondo la disciplina fiscale.
Con il nostro corso imparerai a:
- Programmare i forni di cottura e supervisionare il processo di cottura;
- Gestire il processo di lievitazione dei prodotti di panetteria e pizza;
- Lavorare gli impasti;
- Lavorare le sfoglie della pasta;
- Utilizzare macchinari per la produzione di pasta e prodotti di panetteria e pizza;
- Gestire i processi di pastorizzazione, essiccamento e confezionamento della pasta.
Il corso si svolge attraverso videolezioni online
La durata del corso è di: 300 ore
Previsto Stage in azienda
La certificazione è in linea con i sistemi di qualifica riconosciuti dalla Regione Campania.